甕菜(空心菜)
甕菜喜高溫多濕，分枝力強，蔓葉生長速度快。
產量取決於採收次數及每次採收量，為增加採收次數及每次採收量，
主要應掌握「早栽植、多施肥、勤採收」的原則。
因此，栽培管理工作應以三個關鍵來發揮高產的潛能。
播種方法：直接撒播在培養土上，無需泡水(未播完的種子請放冰箱冷藏)
栽培要點及注意事項
- 園地選擇
甕菜栽培應選擇水源充足，灌排水迅速的田地，尤其是水生栽培者。
連作會影響產量且容易發生病蟲害，因此，應實施輪作，
但不要與番茄、甜椒、菸草、馬鈴薯、茄子、篦麻、胡麻、黃麻、落花生、絲瓜、苦瓜、蘿蔔、紫蘇及草莓等作物輪作，以避免發生青枯病。與水稻輪作二季是最好的還擇，若無法輪作則應採取休耕方式，
但田區必須翻犁曝曬，以降低土壤中青枯病菌的菌量。
- 整地
一般旱地栽培，整地前應先清除雜草，而後施用基肥或苦土石灰再充分耕耘，
並做成寬1.2~1.4公尺，高10公分的畦，畦面應力求整平。
若在地勢平坦，灌溉容易或施行噴灑灌溉的田地，可做2~4公尺寬的平畦，以節省勞力。
將有機肥料充分耕犛翻入土中，再用粑子整平，並使田中的水位保持在1~2公分，準備定植。
- 播種或定植
旱地栽培通常採用撒播、條播及點播方式，因此播種量有所差別。
撒播每10公畝為15~20公斤，條播為10~13公斤，點播為7~10公斤，
播種後再用腐熟堆肥與土壤混合充分覆蓋畦面，以利發芽。
水生栽培通常採用定植苗，可用直播的幼苗或插穗，種苗須選擇健康無病蟲害之藤蔓，
以節間較密者為佳，切忌使用過於徒長者。
種苗以切取10~15公分之幼苗，或帶有4~5節之插穗插入土中，
定植時以苗的基部三節插入土中，葉片露出水面，成活率最高。
種植時每四行應空出一行，做為栽培管理時之通過，行株距為20~25公分。
- 灌溉及排水
甕菜為半水生蔬菜，為確保莖葉嫩度及提高產量，灌溉排水極為重要。
旱地栽培者，於旱季時，每天早晚澆水一次為宜，
若有水源，最好每隔2~3天全園淹灌一次。
定植期或生育後期，若遇低溫或寒流，應採取防寒措施。
- 除草
甕菜生長力雖強，但栽培田仍易孳生雜草，雜草會與甕菜競爭養份與水份。
因此旱地栽時，須定期拔除雜草，除草宜選在晴天進行。
生育期間如有雜草應隨時拔除。
- 採收
旱地播種栽培且一次整株採收者，在發芽後如管理良好，經20~25天即可採收，
適時與恰當的採收是高產及優質的關鍵。
第一次採收後，視氣候狀況，通常每隔18~21天採收一次，
採收5~6次即應重新種植。
採收時以鐮刀從地上部約1公分處整叢割取。
全年以採收八次居多，主蔓或側蔓長達35~45公分時即可第一次採收。
在採收初期或後期，因溫度較低，生長較慢，可每隔10~14天採收一次，
生長旺期則須7天採收一次。第一、二次採收時，基部應留2~3節，
促進側蔓萌發以提高產量，以後則留1~2芽即可。
若留芽過多致側蔓生長過多，會因營養分散使生長纖細緩慢，影響產量與品質。
若藤蔓過密而生長衰弱，可疏去過密之弱枝，後期還可適當除老根，達到更新的目的。
在採收初期，常會因施肥與灌排水管理不當，
或過久不採收，而發生「走蔓」現象，即蔓徒長纖細、節間過長，
因此應注意施肥及灌排水，且在第一次採收時即留基部2~3芽，並摘除主蔓。
進行施肥、除草、病蟲害防治及採收時，也須注意不要踩踏植株，
並保持田間清潔，以免誘發病蟲害，而影響植株生育與產量。
