苦瓜
播種方法：直接撒播在培養土上，無需泡水(未播完的種子請放冰箱冷藏)
栽培要點及注意事項
- 播種適期
台灣苦瓜播種適期，台灣北部在3～6月，中部在2～9月，南部周年皆可播種，但以2～10月最適宜。中南部栽培，最好在第2期早稻收穫之前2星期播種育苗，水稻收穫後即行整地作畦定植。
- 育苗
- 苦瓜一般不採直播方式，均利用育苗缽、袋或穴盤來育苗再移植。
- 種子消毒時可將苦瓜種子浸泡於免賴得50％可濕性粉劑所調配的1000倍溶液中消毒30分鐘， 再以清水沖洗10～20分。
- 由於種皮堅硬，以利剪割傷後較易吸收水分，發芽速度較快。
- 種子最適發芽溫度為30～35℃，可利用30～40℃溫水浸種6～12小時，於30℃下催芽，可在48小時內萌芽，約60小時可以大致完成發芽準備。待芽尖露出種殼時取出播種，每一育苗缽或穴格播下催芽種子一粒，待瓜苗有3～4片葉時即可定植。
- 幼苗生長適溫為20～25℃。在25℃下約15天可以育成具4～5片真葉的幼苗，在15℃時則需20～30天。
- 溫度稍低及短日照，第一朵雌花會提早發生，亦即結果節位會降低。
- 整地作畦栽植
苦瓜栽培方式可分為匍地栽培及棚架栽培兩種。棚架栽培可分為平棚式、半圓棚式、三角棚式三種。
- 匐地栽植：
土壤全面翻犁打碎後作高畦。
(1)單向條行植式：
畦寬3.0～3.5公尺，畦為東西走向，1畦栽1行，每行苦瓜都在畦溝的南邊畦上。株距1.5～1.8公尺。每分地栽植160～190株。
(2)畦溝旁雙向條行植式：
畦寬約7公尺，1畦栽兩行，苦瓜種植在畦溝的兩側，以便畦溝灌水。株距1.5 ～1.8公尺。
- 棚架栽培：
北部地區以棚架栽培為宜。畦寬4～5公尺，畦向南北走向為原則，一畦二行植，苦瓜種在畦溝二邊，株距1.5～1.8公尺，在畦面上搭立半圓形或三角形棚架，頂高距離畦面約2.0～2.1公尺，太高或太低皆不適於採收及管理作業。
傳統式苦瓜栽培棚架(半圓形隧道棚架)，此種棚架是以竹子、鋼條或錏管為材料。
- 施肥
苦瓜生育期長，吸肥力強，氮肥效果顯著，宜多施堆廄肥和氮肥。基肥施用於定植穴後要充分攪拌。輪作於二期水稻後之土壤，基肥每分地施用堆肥或雞糞1500～1800 公斤，過磷酸鈣80公斤，氯化鉀40公斤，全面撒施於田中，以曳引機全面整地後做畦。植株定植後應立即澆水或灌水，植株生長初期需注意水分管理。
- 灌水
苦瓜田如乾旱則須灌水，灌水以畦溝灌溉為宜，尤其匍地栽培畦面應保持乾燥。降雨時應注意排水，不可使畦溝內有積水。若為河床地栽培模式，則以噴灌方式為主。
- 畦面覆蓋
棚架栽培方式則畦面全部以銀灰色塑膠布覆蓋。覆蓋塑膠布除了有稻草覆蓋的相同效果外，更能抑制雜草的發生，且銀色表面反光，對於媒介昆蟲如蚜蟲等有忌避作用，可以減少毒素病的發生。
- 整蔓
苦瓜的結果以子蔓(第一次側蔓)為主，因此子蔓愈多，結果也愈多。要子蔓多，必須先使母蔓(主蔓)繼續生長，增加節數，因此母蔓不可摘心。一般留5～10條側蔓，同時將離地30公分之葉片基部芽剪除以利通風。
- 摘果
苦瓜果形以端正為佳，畸形果及有病蟲害缺乏商品價值者，應在幼果時及早摘除。
十、套袋
苦瓜開花結小果時，將小果引入棚架內側，避免陽光照射變青，或用PE黑色袋套袋，可保持苦瓜潔白，又可防止瓜實蠅為害。
- 採收
苦瓜播種後大約70～80天，或定植後約50天開始採收，以果實尚未充分長大，約七分成熟時，果面全無橙黃色之前為最適合之採收期。外銷時應提前在5~6分時採收，如採收過晚，容易後熟，果色變黃，肉質變酥軟，不但不耐運輸且失去商品價值。
- 病蟲害防治
苦瓜的病害有萎凋病(蔓割病)、病毒病、蔓枯病、露菌病、白粉病、疫病、葉枯病、炭疽病等。蟲害有瓜實蠅、根瘤線蟲、蚜蟲、薊馬、紋白蝶、小菜蛾、斜紋夜盜蟲、菜心螟及椿象等。其防治方法可根據植物保護手冊以藥劑輪流防治。
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